歡迎進入昌樂誠諾環??萍加邢薰竟俜骄W站!
我國大多數家庭沿用傳統的中式烹調習慣,廚房對家居環境和大氣環境的污染問題日漸嚴重。廚房污染主要是空氣污染,引起廚房內空氣污染的因素是多方面的,與能源結構,所用的食用油種類,烹飪方法,食物種類等均有關系。一般廚房中常見的污染物有苯并芘,一氧化碳,可吸入顆粒物,氮氧化物等,它們在廚房通風不良或不通風,特別是在冬季門窗緊閉時會向室內擴散,造成室內污染。
目前一般性規范應用文件有:
環境保護有關法律法規
大氣污染物綜合排放標準(GB16297-1996)
《飲食業油煙排放標準》(GB18493—2001)
環境空氣質量標準(GB3095一1996)
固定污染源排氣中顆粒物和氣態污染物采樣方法(GB/T16157-1996)
惡臭污染物排放標準(GB14554-1993)
廚房油煙的定義和成分
炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下,產生的大量熱氧化分解產物。烹調時,油脂受熱,當溫度達到食用油的發煙點170℃時,出現初期分解的藍煙霧,隨著溫度繼續升高,分解速度加快,當溫度達250℃時,出現大量油煙,并伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米-0.3微米。
有關部門從居民家庭收集的經常煎炸食物的油煙樣品進行分析,共測出220 多種化學物質,其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。在烹調油煙中還發現揮發性亞硝胺等已知突變致癌物。
目前國內主要品牌:方太、老板Robam、櫻花Sakura、帥康Sacon、華帝Vatti、美的Midea、德意、海爾Haier、西門子、萬和Vanward。
以方太為代表
免拆洗
帶有油煙過濾裝置,風柜內部和風輪經過不沾油處理,機內積油相對較少,一定程度上減少清洗次數。
以老板為代表
自動洗
加裝自吸泵、噴嘴等清洗裝置,能夠在不拆卸的情況下清洗油煙機的內部。
以華帝為代表
結論:
,傳統抽油煙機都是吊頂設計,安裝高度一般在700mm左右,而其主流機型的風機功率大都在200~250W之間,故其有效抽吸半徑大致在400mm 左右,因而鍋面完全在它的風機抽吸范圍之外,這樣油煙從鍋面一產生自然就會四處漫延。要想抽干凈,從空氣功力學的原理上講,它只有把高度降下來,讓其抽吸的有效半徑將鍋面覆蓋住,自然也可實現99%的抽吸效果,但這顯然又無法炒菜了,吊頂式設計本身就是傳統煙機抽不干凈的根本原因。
另外傳統油煙機在油煙過濾方面,都是采用濾油網方式。有一層、二層或多層,濾孔有方形、菱形、圓形等,目的是寄希望通過濾網把油煙擋住,但從這么多年的使用情況來看,這種解決方案的效果非常差,有一品牌宣傳資料就坦誠告之:濾網即便小到0.01平方厘米時,仍有37%的油煙擋不住,而現在市面多數煙機的濾網孔均在0.04平方厘米左右,因而幾乎就是直接排放了,其結果就是污染煙機內壁,造成風機葉輪大量不均勻積油,風機轉動失去動平衡,故而抽吸效果自然就越來越差,其機械噪音也就越來越大??傊疀]有有效的凈化功能使傳統煙機功效快速下降。
第二,由于其吊頂設計的缺陷及欠缺有效的凈化手段,為保證短期內的抽吸效果,其功率一般都較高(主流機型均在200W~250W之間),顯然非常耗電。
第三,因為抽油煙機的負壓越大,吸煙能力越強。目前市場上的抽油煙機分為平板式、半深型、深型和柜式等類型,它們因結構的不同產生的“負壓區”也不同,大多數深型抽油煙機的負壓區域約為0.14立方米,其排煙效率為60%左右,柜式抽油煙機的負壓區域約為0.32立方米,排煙效率大于95%。但由于柜式油煙機采用了三面封閉的形式,所以在外觀上沒有吊掛式顯得豪華。
抽油煙機的參數解析
排風量:
定義:靜壓為零時吸油煙機在單位時間內所能夠排出煙氣的體積.通常用每分鐘立方米表示 。
國標規定: ≥7 m3/min
更大風壓值 :
定義:在額定電壓、額定功率,油煙機以更高轉速動行時的前提下,按照標準試驗方法測出輸出風量為零時的靜壓值,它代表著本煙機能夠抵擋外部大氣壓的能力。用帕來表示。
國標規定: ≥80pa
噪音 :
定義:吸油煙機在額定電壓、額定功率下,以更高轉速檔動轉,這時按標準的試驗方法最后測得A聲功率級噪聲。單位為分貝 。
國標規定: ≤74dB(聲功率級)
(通常所說的≤54dB,是指聲壓級(電機的噪音)(聲功率級=聲壓級+14 )
工作原理與結構圖
油煙凈化設備技術參數說明
風速:為了盡量減少塵粒和油污在管道內的粘結、積聚,風管內的煙氣速度為12m/s以上。
噴頭:選用能環形出水的噴頭(如SiC噴頭),其所形成的液體霧滴宜細,其相向布置距離為20-30cm。
脫水板:采用折疊隔板組成,其間距離為20mm,壓降小于40Pa。
油煙抽風量:為了及時排出廚房灶臺上產生的油煙,每個爐灶的排風量定為2000m3/h。
風機:選用低噪聲離心風機,油煙引風機的流量為16000-20000m3/h,全壓為600-750Pa,電機功率為4.5kw,噪聲低于70dB(A)。
廚房油煙處理工藝流程示意圖
單獨技術裝置
過濾吸附式油煙氣凈化設備
可以采用具有高吸油性能的有機高分子復合材料織物或氈、無機過濾材料(憎水珍珠巖、陶粒、焦炭等單獨使用或組合使用),過濾材料可以與煙氣流動方向垂直或平行的方向安置,凈化效率需達80%以上,風阻需小于1200Pa。
靜電式油煙凈化設備
靜電沉積法是將油煙氣引入高壓電場,使油煙、火煙氣中顆粒物荷電,在電場力作用下向集塵極運動并沉積下來。凈化效率通??蛇_85%以上,壓降較小。
低溫等離子體法
其原理是利用高壓靜電法的同時,在靜電場的前端設置等離子場,利用其高能量所激發的大量性自由基對油煙粒子進行降解,使其黏度下降;在等離子產生過程中,高頻放電產生的瞬時高能量,能打開一些有害氣體的化學鍵,使其分解成單質原子或無害分子。該技術為目前市場上最為先進的油煙、火煙處理技術,去除率高(90%以下),處理后氣體無異味,維護方便。但設備投資略高。
液體洗滌法
液體洗滌法是將油煙氣通過特殊的氣體分布裝置與吸收液接觸,將顆粒物從氣相脫除到液相。通常采用噴淋、水膜以及與集氣罩相連“運水煙罩”凈化器,但要采用合適的吸收劑而不能只用水和洗潔精。
光催化
利用紫外光將含油氣體的油霧分解。油煙去除率可達到90%,前提是需要最少約30米長的管道,便于安裝紫外光管。目前只有進口的紫外光管能保證產品的可靠性、耐用性。缺點是紫外光致癌,必須密封嚴實.
生物凈化
利用嗜油微生物將油煙中的油霧分解凈化。油煙去除率可達90%,需要專門的微生物池,微生物新陳代謝需要定期處理更新。此處理方法最為環保。
由于使用單獨技術的凈化裝置無法達到良好的處理效果,因此多數情況下,或選用集中技術裝置組合的方式實現最終的良好凈化效果。
復合技術裝置
復合式設備是油煙凈化設備市場的主流。其設計是根據廚房油煙、火煙既有油脂、蛋白質及原料佐料在受熱條件下進行物理化學反應而產生的有機煙氣,也有加熱操作過程液滴濺裂油料物料分解、氧化、聚合的高分子化合物,因此存在的狀態既有懸浮顆粒物(TSP)又有氣體狀態的有機污染物,將二者分別處理就是復合式油煙、火煙凈化設備的出發點。
液體吸收-低溫等離子體催化組合凈化設備
該設備集中了液體吸收技術和低溫等離子體催化新技術的諸多優點,處理效果良好(95%以上),運行穩定,維護簡單等。主要工藝流程如下圖所示:
油煙經過液體吸收單元、水霧過濾網、等離子體單元、催化單元等的處理后在油霧、炭黑等顆粒物和SO2、NOX、CO、CH等氣態污染物均可以很好地去除。該技術核心是低溫等離子體單元,技術關鍵是:大功率高壓快速上升沿窄脈沖電源設計制造。
高壓電源與放電、捕集極板的匹配技術、絕緣技術、安全防護技術,保證電源工作在理想的負荷狀態。催化劑極板的催化劑合成、擔載和制作技術,采用納米材料原位裝配技術、輔助燒結、表面活化處理技術,使催化劑極板具有耐轟擊、耐腐蝕、長壽命、可清洗等技術條件。凈化過濾器的催化劑擔載技術,使用適當的涂裝技術,將臭氧凈化催化劑擔載于蜂窩孔狀材料上,制成過濾器。
機械與過濾吸附組合油煙凈化設備
液沫洗滌凈化設備
利用傳質雙膜理論,物理、化學方法的結合產物,機電一體化產品。油煙去除率可達90%。采用專用凈化劑提高氣液兩相之間的雙膜傳質動力,能快速捕捉氣相中的油煙等微粒;同時利用自身排風風機的負壓產生約600mm厚的液沫層(液沫大小直徑1.5mm)對油煙氣體進行洗滌式凈化。約等效于600米的自然降雨層的凈化效果。
油煙中油的去除率90%,黑煙顆粒物的去除率90%,空氣中灰塵等雜質的去除率90%,各類氣味的去除率70%,藍色煙(化學凝膠)的去除率60%。產品需要每使用2~3天做一次排污、添加專業凈化劑的工作。產品運行穩定、使用壽命長、特級防火。
機械與靜電組合式油煙凈化設備
解決方案構想
油煙凈化器的安裝方式
一、油煙凈化器的安裝方式
一般來說油煙凈化器的安裝方式有室外和室內安裝兩種方式。而室外安裝一般情況下有低空排放和高空排放兩種。
1、油煙凈化器室內安裝示意圖及安裝實例
2、油煙凈化器室外安裝示意圖(低空排放)及安裝實例
3、油煙凈化器室外安裝示意圖(高空排放)及安裝實例
二、確定油煙凈化器安裝位置的選擇方法
安裝油煙凈化器首先要確定油煙凈化器的安裝位置,油煙凈化器的安裝位置如何選擇呢?
1、首先先確定油煙凈化器有沒有地方安裝(即是否有足夠空間)
安裝的位置是在集煙罩跟管道鏈接的排煙管道上安裝的(由上圖三種安裝方式可看出)一般絕大多數人都會選擇安裝在室外,這樣可以節省占用的廚房空間。
2、油煙凈化器究竟裝在什么位置才能達到它的更佳凈化效果呢?
經過反復的實踐安裝工程案例筆者經驗認為油煙凈化器裝在離集煙罩3-8米的距離為油煙凈化器擺放的更佳位置,且這樣以確保消防安全和凈化效果。
3、油煙凈化器放在室外怕風吹日曬,雨淋嗎?
不怕的,油煙凈化器采用的是高溫噴塑材質,要留意在設備上方安裝防雨裝置以增加油煙凈化設備的使用壽命,且留意凈化器周圍需要預留維修空間、機箱門應有90度以上直角自由開啟空間以便于日后保養、清洗、維修。
4、關鍵的問題是油煙凈化器裝在抽風機的前段好呢?還是裝在抽風機的末端好呢?
1)在引風機安裝好的情況下
如果在裝油煙凈化器之前,引風機已經裝好無法挪動的情況下,建議選擇將油煙凈化器裝在引風機的末端,但是前提:油煙凈化器的末端必須加裝向下的90°彎頭,或者向上90°彎頭加防雨帽,因為油煙凈化器里面不能進水,里面的高壓電場怕聯電引起不必要的麻煩。
2)在油煙凈化器跟引風機一起安裝的情況下
建議選擇油煙凈化器要裝在引風機的前端,這樣可以延長引風機的使用壽命,并減少引風機的清洗次數,降低維護成本。
5、油煙凈化器通常情況下,管道、引風機安裝完畢后來安裝電路。如果沒有特殊要求的情況下,一般油煙凈化器都需要接220v的電源。接完電源后,設備的電源箱旁有一個紅顏色的指示燈和一個綠顏色的指示燈,我們使用運行設備的時候,兩個指示燈同時亮起為設備正常工作狀態,否則設備不正常運行。